湖南菜谱家常菜做法窍门（湖南菜家常）

今天给各位分享湖南菜谱家常菜做法窍门的知识，其中也会对湖南菜家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

湖南菜家常菜谱大全

湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：青椒切成丝。油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

蒸腊肉：湖南传统地方菜，由腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料做成，蒸制方法简单，味道鲜美。湖南蛋：材料包括鸡蛋、小红尖椒、大红尖椒、大葱、蒜、豆豉等。豆豉提前浸泡，葱蒜辣椒切碎，泡软的豆豉洗净待用，煮好的鸡蛋浸入冷水中降温，降温后的白水蛋剥壳。

辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。三色百叶。

湖南年夜饭菜谱：美满团圆·糯米丸子材料：糯米300g、猪肉馅300g、香菇10g、姜末适量、大葱20g、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、胡萝卜80g、鸡蛋1个。做法：糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可，我其实不喜欢这个味道。

道湘菜菜谱红烧龟肉〖菜系〗湘菜【特点】滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。

湖南家常菜菜谱大全

1、湘式炒香干主料：熏干、新鲜红辣椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：熏干切半，再切成片；新鲜红辣椒切小段；葱姜切末，蒜切片，青蒜切段备用。热锅加油，姜末爆香，肉末炒变色后加黄酒、糖、生抽。肉馅变红后，加蒜片和剁椒。

2、蒸腊肉：湖南传统地方菜，由腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料做成，蒸制方法简单，味道鲜美。湖南蛋：材料包括鸡蛋、小红尖椒、大红尖椒、大葱、蒜、豆豉等。豆豉提前浸泡，葱蒜辣椒切碎，泡软的豆豉洗净待用，煮好的鸡蛋浸入冷水中降温，降温后的白水蛋剥壳。

3、小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。

4、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

5、剁椒鱼头：选用花鲢鱼头，搭配湖南本地的剁辣椒，是一道蒸菜佳肴。腊味合蒸：将腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一同蒸制，是湖南节日盛宴的必备菜品。永州血鸭：永州特色名菜，香辣咸，鸭肉香嫩可口。麻辣子鸡：选用未生蛋的小子鸡制作，外观红火，香辣可口。

6、湖南酸辣凤翅是另一道风味独特的佳肴。鸡翅膀洗净后从中间骨节处砍断，放入滚水中烫过。瓦钵内放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片，用小火煨1小时至鸡翅柔软。随后将鲜红椒、香菇、酸泡菜、玉兰片分别切粒，加入瓦钵内，炒匀后加入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

湘菜菜谱家常菜做法大全

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘式炒香干主料：熏干、新鲜红辣椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：熏干切半，再切成片；新鲜红辣椒切小段；葱姜切末，蒜切片，青蒜切段备用。热锅加油，姜末爆香，肉末炒变色后加黄酒、糖、生抽。肉馅变红后，加蒜片和剁椒。

外婆菜是在湘西，也叫腌菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，做法也非常简单，食材也是非常普通的，但是味道却非常的好，而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪，一种感觉。湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。

剁椒鱼头：选用花鲢鱼头，搭配湖南本地的剁辣椒，是一道蒸菜佳肴。腊味合蒸：将腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一同蒸制，是湖南节日盛宴的必备菜品。永州血鸭：永州特色名菜，香辣咸，鸭肉香嫩可口。麻辣子鸡：选用未生蛋的小子鸡制作，外观红火，香辣可口。

做法：首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。

湘菜年夜饭12道菜谱

湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜。其中，小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，使用黄牛肉炒制，肉质鲜嫩。湖南菜，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。

湘菜年夜饭套餐菜单开胃菜选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料烹制的剁椒鱼头，口感鲜美，辣中带麻，开胃醒神。凉菜腊味合蒸，将腊肠、腊肉、腊鱼等腊味食材蒸熟，香气四溢，肉质鲜嫩，是湘菜中的经典凉菜。

湖南年夜饭菜谱：阖家欢乐·腊味合蒸材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。做法：将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。

湘菜菜谱包括：土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、红烧肉、湘味腊鸭子、木桶肥牛、松子玉米、羊肉炖萝卜、炒生菜、烟熏肉手撕包菜、烟熏腊肉、麻辣豆腐乳。川菜则有芋头扣肉、腊肠炒莴笋、回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄等。各地特色，年夜饭菜谱丰富多样。

团年肘子：团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。

湖南菜谱家常菜做法非常感谢了

农家小炒肉主料：五花肉100g；瘦肉200g；辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g 做法：将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片；锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟；加入青椒、蒜片煸炒；加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

**剁椒鱼头**：选新鲜鱼头，去腥后腌制，再与剁椒、葱姜一起蒸煮，鱼肉鲜嫩，辣椒香醇。 **爆炒田螺**：处理好的田螺用啤酒去腥，与姜葱、干辣椒一同炒制，鲜香四溢。 **豆角炒外婆菜**：长豆角搭配五花肉，翻炒出锅，满口都是家的味道。

湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。