经典川菜100款（经典川菜100款凉拌菜）

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川菜100款菜谱

1、以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列：宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

2、鱼香肉丝，葱末肝片，肉末豇豆，锅巴肉片，辣子鸡丁，水煮肉片，夫妻肺片，麻婆豆腐等。其中，麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉起锅热锅凉油放入。

3、麻婆豆腐主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。

4、）鲜肉片煮至八成熟，切片备用。2）锅烧热，放入切好的肉片翻炒。3）肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣豆豉和配菜，炒熟即可。第二道盐煎肉做法：1）肉切片，蒜台切断。2）油烧热，放入肉片煸。

1、金记猪肚鸡主要为消费者提供特色猪肚鸡、吊烧温泉鸭、柠檬鸭、脆椒肥肠等，味道美实惠，深受消费者喜爱。福鑫记猪肚鸡福鑫记猪肚鸡隶属于福鑫记饮食管理有限公司，主要经营炒菜、猪肚鸡等，以健康、美味、新奇等特色风靡整个餐饮市场。

2、品牌介绍：九品猪肚鸡是深圳九品轩餐饮策划管理有限公司旗下的品牌，以猪肚鸡煲、保健野菜、煲仔饭、大山走地鸡、山泉水腐竹为特色，在全国范围内进行加盟连锁发展。

3、（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

4、南充知名度比较高且教学质量好的有：南充新东方烹饪学校。南充新东方烹饪学校是经四川省南充市顺庆区人力资源和社会保障厅批准的以厨师职业教育为主，涵盖西点教育、西餐烹饪教育多个专业层次的烹饪专业学院，学校隶属于新东方烹饪教育，是一所综合型烹饪教育院校。

1、水煮肉片水煮肉片是川菜中的经典之作，以其鲜嫩的肉片、清爽的豆芽和豆腐皮，搭配独特的泡椒和郫县豆瓣酱，呈现出麻辣而不腻的口感。火候的精准掌握，使得这道菜既麻辣开胃，又不失清爽。干锅牛肉干锅牛肉以其独特的干香和微辣口感，成为川菜小炒的代表之一。

2、宫保鸡丁：这是一道川菜中的经典菜肴，主要材料有鸡肉丁、花生米和干辣椒。鸡肉嫩滑，花生米香脆，加上酸甜辣的味道，非常开胃下饭。地三鲜：指的是土豆、茄子和青椒的组合。这三种蔬菜经过炒制后，软糯的土豆、绵软的茄子和爽脆的青椒相互搭配，口感丰富，是东北地区的特色菜肴。

3、川味小炒肉是一道经典的四川菜肴，以其鲜香、麻辣、滑嫩而著称。