炸鱼块的做法（炸鱼块的做法和步骤视频）

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干炸鱼块的做法和配方

1、材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。首先把鱼去头洗净切块。然后用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

2、干炸鱼块做法如下：材料：鱼、食用油、盐、五香粉、葱、胡椒粉、葱、姜、淀粉、面粉、料酒、花椒。

3、切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3 各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。

4、干炸鱼块的做法如下：主料：草鱼1500克3人份。辅料：食盐10克，干姜粉3克，花椒粉3克，葱花适量。草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分。依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好。加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒。

5、首先，将鱼去头洗净后切块，这步操作需要细心，确保鱼块大小均匀，便于后续的炸制。接下来，用佐料腌制鱼块一至两小时。腌制的目的是为了让鱼块更加入味，同时也有助于去除鱼腥味。在腌制过程中，要确保鱼块均匀裹上米粉，这样炸出来的鱼块口感更佳。然后，将腌好的鱼块下到七成热的油锅中炸制。

6、首先，将鱼清洗干净并切成块状。接着，将葱姜、料酒、盐和五香粉混合，均匀涂抹在鱼块上，腌制入味。随后，将腌制好的鱼块裹上面糊，确保每块鱼都均匀地包裹着面糊。最后，将鱼块放入油锅中炸至两面金黄，即可出锅享用。干炸鱼块外焦里嫩，味道咸鲜适口，非常美味。

烩炸鱼块的做法大全

烩炸鱼块的做法：草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块 鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上 腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

炸鱼块叫烩炸鱼块。烩炸鱼块是一道菜名，是鱼的一种做法，是一道烩口味，咸鲜味的家常菜肴，主要材料有草鱼2500克、青椒1个、红椒1个。该菜肴酥香软脆。炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

所以要把炸好的鱼块每块分开。另起一锅烧至六分热放入生姜丝，辣椒丝，小葱爆香，倒入鱼块翻炒，用料酒去腥味，然后放入准备好的佐料，烹一下，待到锅干时起锅，撒上生姜丝和小葱段。注意事项 在炸鱼块时千万不要翻动，否则鱼块会粘锅，散开不成型。

【具体做法】鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

烩炸鱼块的做法： 草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块； 鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上； 腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

原料：鱼半条，料酒2勺，葱姜蒜适量，辣椒粉5勺，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，鸡蛋1个。

炸鱼块的做法和步骤

1、步骤1 食材：鱼块400克，姜3克，鸡蛋1个，面粉20克。调味料：食用油20克，盐2克，料酒3克，胡椒粉3克、椒盐粉4克。步骤2 鱼块用清水洗净。步骤3 姜切末。步骤4 放入鱼块、姜、料酒、盐、胡椒粉，拌匀。再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀。

2、做法步骤 处理鱼：将草鱼宰杀洗净，剁成大小均匀的鱼块，放入碗中。加入盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌制15分钟左右。调制面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，再加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂在鱼块上为宜。

3、材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。首先把鱼去头洗净切块。然后用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

4、炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

5、油炸鱼块的做法和步骤 准备食材 新鲜的鱼肉切成块状。 准备适量的面粉或淀粉。 准备调料：盐、胡椒粉、料酒等。 准备食用油用于油炸。腌制鱼块 将切好的鱼块用盐、胡椒粉和料酒进行腌制，腌制时间最好在半小时到一个小时之间，以让鱼肉更加入味。

6、准备用料。刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

太安炸鱼块的正宗做法

食材：豆腐一块、鲢鱼一条、盐、料酒、水豆粉、油，姜粒、泡海椒粒、大蒜粒、豆瓣适量、花椒、少许白糖，五香粉、香油以及芹菜。然后将豆腐切成块。接下来将鱼清洗干净，切成块以后用盐以及料酒腌制。然后在切好的鲢鱼表面涂抹一层水豆粉。涂好以后在锅里炸至金黄色。

- 花生油适量 做法： 将鲜鱼块清洗干净，去掉鱼鳞和鱼骨，切成适合做炸鱼块的大小，撒上盐和黑胡椒粉，腌制20分钟左右。 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入一点盐和黑胡椒粉，搅匀。 另取一个碗，倒入适量面粉，加入葱姜末和蒜末，搅匀。

将豆腐切块，鲢鱼清洗干净后切块，用盐和料酒腌制片刻。腌制后在鱼块表面均匀涂抹一层水豆粉，然后用油炸至金黄色。接下来制作调料包。在锅中加入适量的油，依次加入姜粒、泡海椒粒、老姜粒、大蒜粒、豆瓣适量、花椒、少许白糖，以及一点五香粉。

我认为做法如下：鱼剁块，先用清水+盐洗，再用清水洗。鱼块加盐、料酒、胡椒拌后放鸡蛋、红苕粉继续拌，油温六成热下鱼块炸微黄。锅中留油下姜、椒、蒜炒香，放火锅底料、豆瓣炒香，加开水和啤酒熬汤。汤里放盐、生抽、白糖、胡椒调味，放炸鱼块焖8分钟捞出，鱼汤中加芹菜、蒜炒几下捞出。

太安鱼的正宗做法主要包括准备食材、腌制鱼肉、炸鱼块和红烧入味等步骤。首先，要准备好所有食材，包括白鲢鱼或草鱼、泡姜、泡椒、泡萝卜、蒜瓣、豆瓣酱、红薯淀粉等。将鱼切小块，清洗干净后，用料酒、白胡椒粉、生抽、盐和红薯淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。接下来是炸鱼块。

腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，搅拌均匀，腌制15-20分钟，以去除鱼腥味并使鱼肉更加入味。炸鱼块：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度）。将腌制好的鱼块逐个放入油中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以使鱼肉更加紧实，口感更佳。