酱牛肉怎么做好吃（酱牛肉怎么做好吃视频教程全集）

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酱牛肉怎么做又嫩又好吃

以下是一些让酱牛肉好吃又嫩的方法：食材选择 牛肉部位 牛腱子肉是最适合制作酱牛肉的部位。牛腱子肉位于牛腿部，这个部位的肌肉纤维比较规则，肉质紧实但又不失鲜嫩。它含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，在卤制过程中能很好地吸收酱料的香味，并且口感有嚼劲且嫩滑。也可以选择牛里脊肉。

步骤：将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克 牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4到6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

选用优质的牛肉：选择最好的牛肉，尽量选用肉质嫩滑的部位，比如牛腩肉或牛里脊肉。 煮之前先焯水：将牛肉放到开水中焯水，煮1-2分钟，可以去除血水和脏东西，同时也可以使肉质更加嫩滑。 调制牛肉酱汁：在调制牛肉酱汁时，可以添加少量的白糖、酱油、料酒等，以增加口感和味道。

酱牛肉的正确做法

准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。

准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。

酱牛肉最正宗的做法如下：工具／原料：牛肉500克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。

材料准备：牛肉（牛腱子肉）1000克，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段，姜片、料酒，烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。

家庭版酱牛肉怎么做好吃

1、准备一块牛腱子肉，100克黄酱，3汤匙料酒，1茶匙花椒，1小块桂皮，1汤匙酱油，2茶匙盐，1汤匙白砂糖，1小块老姜，2粒八角，1根大葱白。将牛腱肉用流水冲洗干净，去除表面的污物。将其整块放入沸水中大火煮，煮沸后撇去水面的血沫，约煮15分钟，直至血水清除。捞出肉块，沥干水分。

2、准备食材。酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

3、准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。

4、首先，将牛肉切成均匀的小块，便于入味。接着，将切好的牛肉放入沸水中快速烫一下，去除血水和杂质，然后捞出并立即放入冷水中，以便去除肉中的腥味，同时保持肉质的嫩滑。在锅中重新加入适量的清水，将处理好的牛肉放入锅中，然后加入所有准备好的调味料，包括黄豆酱、酱油、料酒、砂糖和调味品。

5、：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。

酱牛肉怎么做最好吃

晾凉切片：卤制好的牛肉捞出放在通风处晾凉，待牛肉凉透后切成薄片即可食用。减少腥味，使牛肉的口感更加纯正。五香调味：五香粉是一种常见的复合香料，由多种香料混合而成，具有浓郁的香味。加入五香粉可以为酱牛肉增添独特的风味。陈皮酱牛肉做法 材料准备 主料：牛腱子肉900克。

原理：浸泡可以使牛肉充分吸收汤汁中的味道，使牛肉更加美味。切片食用：将浸泡好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片，即可食用。可以根据个人口味搭配生抽、醋、蒜末等调料制成蘸汁。五香酱牛肉 材料准备 主料：牛腱子肉1000克。

放入焯好水的牛腱子，倒入适量开水没过食材，盖上盖子，选择肉类键压30分钟。排气结束后，打开锅盖，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透说明就熟了，不要急着拿出，让牛腱子在汤汁里再泡两三个小时更入味。吃的时候直接切片，淋上卤汁即可。

（1）准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

准备牛两斤腱子肉，茶叶2小勺，两个八角，五克桂皮，老抽1大勺，盐适量，糖1大勺，白酒适量，香叶适量，花椒适量，二十五克葱，二十五克姜。牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

酱牛肉的做法

步骤 ：将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。

将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。

陈皮酱牛肉做法 材料准备 主料：牛腱子肉900克。香料：陈皮5克、八角3克、桂皮2克、香叶1片、草果1个、花椒2克、干辣椒2个。调料：生抽90毫升、老抽40毫升、盐18克、冰糖18克、料酒40毫升、葱姜适量。

做法 处理食材：牛腱子肉处理方法同传统酱牛肉第一步。准备香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、甘草、陈皮、草果等香料装入纱布袋中，扎紧袋口；生姜切块，大葱切段备用。焯水：操作步骤与传统酱牛肉第三步相同。