东北家常菜谱1000例窍门（东北家常菜谱1000例图片窍门）

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北方东北菜的做法与原料有哪些

东北菜中的咸鲜味在调味上以精盐、味精、料酒、葱、姜、花椒水、酱油等为主要调味品，其中精盐用于定咸味，味精辅助鲜味，酱油则调色并辅助精盐调咸味。此味型适用于鸡、鸭、里脊肉、鱼、虾、蔬菜等原料，四季皆宜，尤其适合夏季。代表菜品包括滑熘里脊、浮油鸡片、白酥里脊、熘鱼片等。

地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，主要原料是土豆、茄子和青椒。做法简单，先将土豆、茄子切块，青椒切丝。锅中放油，先将土豆炒至微黄，再加入茄子炒至软熟，最后放入青椒丝翻炒均匀。调味时加入适量的盐、酱油和少许糖，炒匀即可出锅。锅包肉锅包肉是一道酸甜口味的菜肴，主要材料是猪里脊肉。

材料：土豆、茄子、青椒、大蒜、生姜、葱、食用油、盐、酱油、五香粉、糖。做法：（1）土豆、茄子、青椒洗净切块，备用。（2）锅中放油烧热，下入土豆炸至表皮金黄捞出。（3）接着下入茄子，同样炸至表皮微皱捞出。（4）锅中留少量油，放入切碎的大蒜、生姜和葱爆香。

地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道菜，主要原料是土豆、茄子和青椒。做法简单，将土豆、茄子和青椒切成块状，分别煎炸至金黄色，然后一起翻炒，加入适量的盐、酱油和葱姜蒜调味即可。酸菜炖白肉酸菜炖白肉是东北的传统菜肴，以酸菜和猪肉为主要食材。

东北名菜：乱炖这是一款地道的东北菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。原料：茄子100克、芸豆100克、西红柿100克、大头菜50克、尖椒50克、红烧肉150克（也可以用一听红烧肉罐头）、宽粉50克。调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、色拉油、香油。做法：将茄子切成滚刀块，芸豆切成段、西红柿切成小块。

糖醋排骨这道家常菜是儿时回忆，也是现在同样让人回味无穷的美食。使用肉质厚实、容易入味的猪肋排制作，加上酸甜可口的酱汁，最后烹饪出外酥内嫩的口感。烤野菜披萨这道料理融合了传统的披萨和健康食品的理念，使用了各种烤过的野菜，例如洋葱、西兰花和柠檬等。

《新编家常菜1000例》是一本由王忠民编著的烹饪书籍。这本书由山东科学技术出版社于2006年1月1日出版，ISBN为9787533138349。经过多次修订，目前版本为第1版，共有457页，采用平装形式，开本为16开。这本书属于图书分类中的生活类，烹饪、美食与酒分册。

四季饮食特点的巧妙融入，不仅让餐桌四季常新，还能根据季节变化调整饮食结构，保持营养均衡。此外，本书还提供了创意主食和西式小点，为日常饮食增添更多选择，满足不同口味和饮食习惯的需求。

干炒排骨蟹粉豆腐卤苦瓜猪脚姜桂花糖藕无花果烤鸭散寿司便当烤奶糕东安鸡新法豆腐鸡这些只是其中的一小部分，还有更多丰富多样的家庭小炒菜谱等待你去尝试。每天换着花样炒菜，不仅能让家人享受到美食，还能让生活更加有趣。

既有丰富的蛋白质，又有植物纤维的补充。咸蛋黄南瓜的咸甜适中，香菇扒菜心则将香菇的鲜美和菜心的清甜完美结合，每一口都是满满的家常味道。总的来说，《家常营养菜谱1588例》是一本集营养、美味和方便于一体的菜谱集，无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭主妇，都能从中找到适合自己的美食灵感。

1、无水版鸡肉蔬菜煲原汁原味，巨鲜美 Chicken. 蔬菜浸饱了汤汁，鲜嫩多汁！巨好吃！鸡腿肉嫩嫩的，原汁原味超下饭！食材：圆白菜、金针菇、胡萝卜、姜块、洋葱、鸡腿肉。盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，味淋2勺，胡椒粉1勺，蒜未适量抓匀腌15分钟，洋葱/胡萝卜煽炒出香味，一层圆白菜。

2、（这一步可以让豌豆颜色更鲜绿）另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固时，翻炒成小块盛出。

3、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。 1牛奶菜花更白嫩。

4、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

5、多吃菌菇增香还下饭，这道香菇芹菜小炒肉该如何做呢？夏季也是蔬菜水果最便宜的情况下，下班回家通过家门口的便民利民小型超市，蔬菜的种类多，弄成2元一捆的蔬菜水果，基本都是够炒一顿的量，选购下去便捷又快捷。