酸菜鱼的简单家常做法（酸菜鱼的简单家常做法窍门）

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简单家常酸菜鱼做法

买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。鱼片切片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。

准备一条新鲜的草鱼，再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

准备好食材。黑鱼洗净去头和鱼骨。把鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。再加入料酒和胡椒粉。加入蛋清。加几片生姜拌均匀腌制20分钟。酸菜洗净切碎，调料备好。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

选用新鲜草鱼，准备酸菜、辣椒、花椒、老姜、蒜、葱、料酒、鸡精和盐（川盐更佳）等调料。处理草鱼，去鳞、剖开、去头，将鱼身切成块，再将鱼肉切片。将鱼片放入碗中，加入蛋清，均匀裹上蛋清后，再加入适量盐和料酒腌制。

1、买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

2、准备一条新鲜的草鱼，再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

3、主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

4、选用新鲜草鱼，准备酸菜、辣椒、花椒、老姜、蒜、葱、料酒、鸡精和盐（川盐更佳）等调料。处理草鱼，去鳞、剖开、去头，将鱼身切成块，再将鱼肉切片。将鱼片放入碗中，加入蛋清，均匀裹上蛋清后，再加入适量盐和料酒腌制。

5、准备材料：选择一条5至2公斤的草鱼，四川泡酸菜150克，金针菇100克，郫县豆瓣酱20克，姜20克，蒜5瓣，蛋清1个，适量料酒、淀粉、盐和胡椒粉。鱼处理：将草鱼切成鱼片和鱼段。将鱼片和鱼头鱼排分别与蛋清、料酒、淀粉、盐混合，腌制20分钟。

6、准备一袋酸菜料、草鱼一条、葱、姜、蒜、香菜适量、料酒10毫升、淀粉少许、鸡蛋清一个。将葱、姜、蒜、香菜切碎备用，将鱼片洗干净。鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺（8克）干淀粉抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

酸菜用水冲洗，切成适量的小段；豆腐切块，姜蒜切末，香葱切段。锅中放适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。锅中重新倒入适量油，放入姜蒜末炒香。放入鱼片煎至两面金黄。加入料酒煮开，倒入适量的水煮沸。放入酸菜、豆腐块，煮至酸菜呈透明状。

鱼肉处理：将鱼洗净切片，用料酒、盐和生抽腌制入味，腌制15-20分钟。准备锅中加水烧开，放入姜片焯水，煮开后捞出备用。另起锅烧热，加入适量油，放入蒜片、姜片、辣椒炒香。加入酸菜翻炒均匀。加入煮好的水和适量的料酒，继续煮开。放入鱼肉片，小火煮熟。

将鱼去鳞、去内脏，剁成段状。将剁好的鱼用盐和料酒腌制片刻。将酸菜切碎，姜蒜切末，辣椒剁碎备用。锅中热油，将姜蒜和辣椒炒香。加入酸菜翻炒片刻。加入适量的水，煮开后将鱼放入，煮至鱼熟透。加入适量的盐、生抽和鸡精，调味后慢慢搅拌均匀。

酸菜鱼家常做法如下：工具/原料：鱼一条、酸菜适量、油适量、豆腐少许、耗油少许、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、胡椒粉少许、花椒少许。新鲜鲤鱼一条，宰杀清洗干净，用刀片成片放入碗中，放入少许胡椒粉，盐和适量料酒抓匀。豆腐切成小块备用。酸菜用清水洗净切成细长条。