酸豆角菜谱（酸豆角怎样做菜）

今天给各位分享酸豆角菜谱的知识，其中也会对酸豆角怎样做菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

山西腌豆角做法怎样做才好吃。

步骤：准备好食材，豇豆角洗净晾干。准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。煮好的卤水晾凉备用。晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒，它需要的具体材料是新鲜豆角2000克，朝天椒30克，食用盐和花椒以及白酒各适量准备一些。

腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。长豆角去头尾，清洗干净。小米椒清洗干净，不用去蒂。然后沥干水分（大约需要一个小时）长豆角完全沥干水分后，切小段。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈。

清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。

选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀。我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀。泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。现在可以开始熬汁了，其实汁特别简单，只需要加入盐，还有花椒就可以。

新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。加入一勺盐腌制一下，控出水分。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋。

第一步是将新鲜的酸豆角剖开，洗净后放入滚水中焯烫2分钟，取出后放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。第二步是准备腌料，将适量的白醋、盐、糖、葱姜蒜以及红辣椒片混合在一起，并根据自己的口味进行微调。第三步是将焯烫好的酸豆角放入腌料中，用勺子或手拌匀，让酸豆角充分吸收腌料。

盐和糖的比例对腌制至关重要。比例不当会导致豆角腐败。至少应放入2-3勺盐和糖。玻璃罐在腌制前应用开水烫一烫，以杀菌消毒。酸豆角的腌制时间不是固定的，应根据当地气候适当调整。豆角表面变成黄色即可食用。

腌制酸豆角是一种简单而美味的做法，以下是一个简单的腌制酸豆角的配方：材料：- 500克鲜嫩的豆角 - 2个酸橙 - 3汤匙盐 - 2汤匙糖 - 2个红辣椒（可选）- 3瓣大蒜（可选）- 适量白醋步骤：将豆角洗净并剪去两端的尖头，然后切成适合的长度。将豆角放入一个大碗中。