鲫鱼汤怎么做好吃（鲫鱼汤怎么做好吃视频）

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鲫鱼汤怎么做好喝

首先准备食材豆腐一块、鲫鱼2-3条、白胡椒粉、姜丝适量。将鲫鱼去鳞，清洗干净血水，最好将内脏内的黑磷刮去。接着在锅中倒入适量的油，油温五成热时，将鲫鱼放入，煎至两面金黄，加入姜丝后倒入适量的开水没过鲫鱼。

材料：鲫鱼一只、小葱一根、生姜三片、盐1勺半、鸡精1勺、黑胡椒粉少量。锅中烧干倒油，烧热下鱼。大火煎四分钟翻一面继续盖盖煎两分钟。下姜片盖上盖子煎两分钟。放盐，倒入冷水没过鱼。盖上盖子大火煮五分钟至汤变成奶白色。汤煮白后放入鸡精和黑胡椒粉。

把鲫鱼放置3成热的油中过油，这一步可以有效去除鲫鱼的腥味，使汤更加鲜美。炖煮：在锅中加入适量水，放入处理好的鲫鱼、姜片、胡椒粒等调料。用小火清炖40分钟，确保鱼肉充分炖烂，营养和风味充分释放到汤中。调味与收汁：起锅前加入少许蛋奶，轻轻搅拌，使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以让鱼更容易熟透，也能让汤更加鲜美。腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟左右，这样可以去腥增鲜。煎鱼：锅中放入少量油，油热后放入姜片，然后将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎鱼的目的是让汤更加香浓。

鲫鱼汤做法步骤如下：材料准备：鲫鱼、生姜、小葱、盐、枸杞、料酒等。从菜市场带回来的鱼也要清洗干净，把里面黑色的粘膜洗掉用刀轻轻刮鱼面上黑色的膜（为了让鱼不腥）之后再用水冲洗。姜和蒜切好，葱白切节，倒上料酒用力抓出汁水，涂抹在鱼的身上。

首先，准备好新鲜的鲫鱼，最好选择活鱼，因为活鱼的肉质更加鲜嫩。将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，然后切成适当大小的块状备用。其次，准备好一些配料，如姜片、葱段、香菜等。这些配料可以增加汤的香味，同时也可以起到一定的调味作用。如果喜欢口感更加浓郁的话，还可以加入一些豆腐或者蘑菇等食材。

鲫鱼处理干净备用，锅置火上，加入少量色拉油。油热后，放入鲫鱼两面煎至金黄。加入开水及葱段、姜片。大火煮沸后转中火炖至汤浓白。加盐和胡椒粉调味，将鱼完整取出，即可享用美味的鱼汤。

鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。好吃营养的鲫鱼汤就完成了。

（1）将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。（2）把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。（3）加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。（4）起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

料酒：去腥增香，还能促进鱼肉中营养物质的溶解。豆腐：提供植物蛋白和钙质，增加汤的口感。冬瓜或西红柿：含有丰富的水分和维生素，有助于利尿消肿，清热解毒。制作步骤：鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以让鱼更容易熟透，也能让汤更加鲜美。

为增加汤的乳白程度，可加入提前焯水处理的豆腐块，这样既能去除豆腥味，又能使汤色更白。加入热水煮沸，促使鲫鱼蛋白溶解入汤，提升汤的鲜香。煮沸过程中，用漏勺撇去浮沫，确保汤清澈无腥味。有人选择加入白萝卜丝，以进一步去腥增香。

接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。大火熬上3分钟后把姜片和大葱段挑去，鱼汤的表面会有少量的浮沫和油花，我们及时撇去，这样即可保持汤体干净，也可以让汤喝起来不油腻。

如果想鱼汤更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切块焯水处理。去除豆腐里面的豆腥味。放热水。这样能够使鲫鱼里面的蛋白质更好的融入水中，也会使汤色更加的白。用大火煮开鱼汤。用漏勺撇去。鱼汤上面的白色浮沫。这样能够使鱼汤更加的清爽。

首先，将鲫鱼处理干净，特别是要除去鱼腹中的黑膜，以减少腥味。接下来，用料酒均匀地涂抹鱼身和鱼肚，帮助进一步去除腥味。然后，起锅并放入少量食用油，加入花椒和姜片爆香，将花椒捞出后，放入鲫鱼两面煎至金黄。这一步骤不仅可以去腥，还能使鱼汤更加鲜美，并且是关键步骤之一，能使鱼汤变白。

熬鲫鱼汤又白又浓的技巧是去腥、先煎再煮和加开水熬汤。去腥：处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。