宁波家常菜100道菜谱大全（宁波家常菜100道菜谱大全图片）

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宁波菜目鱼大烤怎么做?

1、油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。

2、宁波菜擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。

3、宁波菜擅自烹制海鲜，口味鲜咸合一，讲究鲜嫩软滑，注重保持原汁原味，色泽较浓，著名菜品有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、剥皮大烤、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、熘黄青蟹、三丝拌蛏、奉化摇蚶、宁波烧鹅等等。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味重，以绍兴酒糟烹制的糟菜颇有特色。

4、本帮菜的放糖，是有一定的规律的，一般红烧的菜基本上都会放点糖，白烧的菜不放糖。清炒的小菜大多数不放糖，少数放糖提鲜，但是以吃不出甜味为准。

有什么好吃又简单做的家常菜!

1、日常生活中总有一些百吃不厌的菜，有了它们几乎可以多吃两碗饭，接下来我就来介绍一些好吃又下饭的家常菜吧。

2、以下是几道简单易做且美味可口的家常菜推荐： 番茄炒蛋：将鸡蛋轻轻打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。将番茄洗净后切成块状备用。热锅加油，放入葱姜末炒香，然后倒入鸡蛋液快速翻炒至接近全熟，再加入番茄块，翻炒均匀即可出锅。 土豆炖牛肉：牛肉切片后焯水去除血沫，土豆去皮切块。

3、好吃易做的家常菜有哪些 番茄炒饭，材料：番茄、鸡蛋、米饭、葱。做法：番茄切成丁，鸡蛋打入碗里搅拌均匀，小葱切成葱花。锅加油烧热，放入鸡蛋炒至鸡蛋凝固，放入米饭，再放西红柿小火翻炒至番茄和米饭混合，再加入盐炒匀之后，再放入切好的葱花就可以了。

4、可乐鸡翅：将购买的鸡翅清洗干净，放入炖锅中。切好姜片，放入锅中。加入可乐，直至鸡翅被完全淹没。再加入适量的酱油，大约为可乐的三分之一，直至鸡翅的颜色变为红黑色。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。在炖的过程中，可适时查看颜色，若颜色过淡则可能会偏甜，过深则可能偏咸。

5、西芹炒虾仁：将西芹切段焯水，虾仁备用。热锅加油，爆香葱姜后放入虾仁翻炒至五分熟，再加入西芹，调入蚝油、盐和糖，翻炒均匀即可。 番茄菜花：将番茄煮至表皮脱落后捞出，去皮切块备用。菜花焯水后过冷水，沥干备用。

求:宁波家常菜菜谱

1、宁波家常菜菜谱有菠萝咕噜日本豆腐，榄菜肉末四季豆，青椒猪耳，冰糖百合南瓜盅，鱼香鸡丝，咖喱烧豆腐，老厨白菜，仔姜炒鸡，春节家常菜镶翠鸡卷，酱牛肉尖，椒炒干豆腐等。列举一个家常菜榄菜肉末四季豆的做法：材料：四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许。

2、宁波家常菜是浙江菜系中的一种，以其独特的口味和丰富的菜品而闻名。以下是100道宁波家常菜的菜谱，供您参考： 红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。 鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。

3、简单易学的十道菜－－懒人菜 炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。

4、红烧肉：选用五花肉切块，焯水去腥，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，炖至软烂即可。 家常豆腐：豆腐切块，用油煎至两面金黄，加入炒过的土豆丁、青椒丝、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

萝卜丝带鱼怎么烧

1、带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀。萝卜洗净切丝焯水沥干。油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油。锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开。加味精即可出锅装盘。

2、萝卜丝带鱼的做法：带鱼洗净晾干备用。萝卜洗净备用。葱姜蒜切好备用。切好萝卜丝备用。热锅热油，加入带鱼。煎至两面金黄。剩余底油煸炒生姜。加入萝卜丝。翻炒均匀。把带鱼放回到萝卜丝上。1加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入适量的水加盖焖上3分钟。

3、首先，将带鱼处理干净，洗净血水，切段。用料酒、盐和生抽腌制15分钟。 萝卜去皮，切成细丝，姜切成细片，蒜瓣切碎备用。 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜瓣和姜片炒香。 加入腌制好的带鱼煎至两面金黄。 加入适量的水，水量不要过多，大约带鱼的2/3即可。

4、步骤 1 带鱼去头去尾，破肚洗净，剪成段。红色的是带鱼籽。步骤 2 加入适量盐、料酒、胡椒粉、生抽、葱段、姜片、芹菜叶腌制。步骤 3 白萝卜剥皮，洗净后切条状。加水煮开，水滚后3分钟关火，沥干水备用。步骤 4 锅里倒油，放入八角、葱段、姜片煸香。

5、白萝卜洗净刮去外皮，然后用刀切成细丝。切姜丝和葱花，红干椒剪成小段，准备一大匙郫县豆瓣酱。盘中倒适量玉米淀粉，将带鱼段两面蘸上薄薄的一层淀粉。锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用中小火煎制。

6、舟山名菜：萝卜丝带鱼 材料：带鱼1条 萝卜250克 制作方法：将洗净的带鱼切成薄条状，萝卜切丝。锅中放高汤，放入萝卜丝和带鱼待熟后调味，最后放上少许大蒜末即成。特点：汤浓白、鲜嫩味美。

浙江家常菜大全的配料和做法

1、制作方法：使用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配慧搏葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。清汤越鸡 主料：活嫩越鸡1只（约重1250克）。

2、做法：准备好材料，还有一只5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可。再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开。水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味。

3、浙菜代表菜之荷叶粉蒸肉 荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的传统名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。