砂锅米线的做法及配方（砂锅米线的做法及配方粗米线）

本篇文章给大家谈谈砂锅米线的做法及配方，以及砂锅米线的做法及配方粗米线对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

自制砂锅米线的做法

1、步骤：将米线用水泡软备用。猪肉切成丝，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入青菜翻炒几下，加入适量的酱油和盐。加入适量的水，煮开后加入泡好的米线，煮至米线熟透。打入鸡蛋，煮至鸡蛋熟透，加入适量的鸡精调味即可。

2、煮米线：将米线用清水泡软，然后放入沸水中煮熟，捞出后放入砂锅中备用。煮配菜：将处理好的豆芽、青菜、木耳、香菇等配菜分别放入沸水中焯水，捞出后放入砂锅中备用。煮高汤：将熬好的高汤倒入砂锅中，加热至沸腾，加入炒好的肉片、香料，再次煮沸。

3、煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后放入砂锅中。制作汤底：将炒好的肉片和爆香的调料倒入高汤中，加入适量的盐、鸡精调味，煮沸后倒入装有米线的砂锅中。加入蔬菜：将提前准备好的蔬菜均匀铺在米线上，盖上砂锅盖，用中小火煮几分钟，使蔬菜变软。

4、砂锅：用于煮米线制作步骤：高汤准备：如果使用现成的高汤，直接加热至沸腾；如果是自制高汤，需要提前将骨头或鸡架与姜片、葱段一起熬煮数小时，然后过滤出清汤备用。肉类处理：将选用的肉类切成薄片或丁，用适量的生抽、老抽、盐和少量的淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。

5、煮制米线：将米线放入沸水中焯水，去除表面的粘液，捞出后放入砂锅中。煮肉和蔬菜：将腌制好的肉片逐片放入砂锅中，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后，加入蔬菜和其他配菜，继续煮至食材熟透。调味：根据个人口味加入盐、鸡精、酱油、白胡椒粉等调味料，调整汤的口味。

6、煮米线：将处理好的米线放入砂锅中，倒入煮好的汤底和所有配料，大火煮开后转小火煮2-3分钟，让米线充分吸收汤汁。出锅装盘：最后撒上葱花、香菜等点缀，热腾腾的砂锅米线就可以出锅了。小贴士米线的选择很重要，新鲜且质量好的米线会让口感更佳。

1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

2、煮米线：另起一锅水煮沸，放入泡软的米线，煮至米线熟透，捞出沥干水分。炒配料：锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入豆芽、青菜翻炒均匀，加入适量的食盐调味。准备砂锅：将炒好的豆芽、青菜铺在砂锅底部，再放入煮熟的米线。倒入肉汤：将熬好的肉汤过滤去渣，倒入砂锅中，覆盖米线。

3、将煮好的米线倒入砂锅中，再加入适量的水，盖上砂锅盖，用小火煮至米线入味即可。

4、加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了，这种做法在南方比较常见，北方人以辣为主，有些地方喜欢吃酸辣，一方水土养一方人在砂锅米线的喜好吃法不同。原料；芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。

将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

加入蔬菜：将洗净的青菜、豆芽、金针菇、香菇和豆腐皮依次放入锅中，煮至变软。砂锅炖煮转移食材：将煮好的蔬菜和汤底一起倒入砂锅中，保持小火加热。加入米线：将泡软的米线放入砂锅中，继续煮约5分钟，让米线充分吸收汤汁的味道。

砂锅米线的做法：准备食材：米线、猪骨、瘦肉、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等。猪骨用水焯一下，去掉血沫，洗净备用。瘦肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。豆腐切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段，花生炒香备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪骨煸炒。

煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出沥干水分备用。烧热砂锅：将砂锅放在火上预热，倒入适量的高汤或清水，加热至沸腾。调味：在砂锅中加入适量的盐、鸡精、酱油调味，根据个人口味可加入辣椒粉增加辣味。

砂锅米线的做法来啦，超简单的哦！先泡米线：把米线提前一晚泡软，让它乖乖地吸收水分，变软变Q弹。准备汤和配菜：准备一碗香喷喷的排骨汤，这可是米线的灵魂呢！再把小油菜、丸子、海带丝、泡发木耳、豆芽、干豆腐丝这些配菜都洗得干干净净的，等着下锅。

将煮好的米线倒入砂锅中，再加入适量的水，盖上砂锅盖，用小火煮至米线入味即可。

煮米线：另起一锅水煮沸，放入泡软的米线，煮至米线熟透，捞出沥干水分。炒配料：锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入豆芽、青菜翻炒均匀，加入适量的食盐调味。准备砂锅：将炒好的豆芽、青菜铺在砂锅底部，再放入煮熟的米线。倒入肉汤：将熬好的肉汤过滤去渣，倒入砂锅中，覆盖米线。

把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。倒入汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久。

将煮好的米线倒入砂锅中，再加入适量的水，盖上砂锅盖，用小火煮至米线入味即可。

将煮好的米线倒入砂锅中，再加入适量的水，盖上砂锅盖，用小火煮至米线入味即可。

准备砂锅：将炒好的豆芽、青菜铺在砂锅底部，再放入煮熟的米线。倒入肉汤：将熬好的肉汤过滤去渣，倒入砂锅中，覆盖米线。加入肉类：将腌制好的鸡肉、猪肉片铺在米线上。调味：撒上葱花、香菜，淋上辣椒油、香油，搅拌均匀即可。【小贴士】米线要提前泡软，以免煮的时候糊锅。