毛氏红烧肉的正宗做法（毛氏红烧肉的正宗做法大全）

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湘菜毛氏红烧肉的做法

湘菜毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

五花肉切块备用。锅中倒油，大火烧至七成热，放入五花肉，大火炸至变色。锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根，翻炒均匀。加入清水，大火煮沸后转小火煮90分钟。加盐，翻炒均匀，出锅。

毛氏红烧肉属于湘菜，也可以叫做湖南菜，是中国史上比较悠久的菜系之一。做法：五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。

步骤**：将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

毛氏红烧肉的正宗做法如下：工具/材料：五花肉500克、姜片适量、蒜瓣适量、青葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、食用油适量、清水适量。五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水捞出备用。热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、青葱煸炒。

毛氏红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，以下是其做法：材料：- 猪五花肉500克 - 姜片 8片 - 蒜瓣 6瓣 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 2块 - 清水适量 - 植物油适量步骤：将五花肉切成块状，用开水焯水，去掉血水和脏物，然后捞出沥干备用。

1、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

2、湘菜毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

3、“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你：原料：油菜(按个人喜好)，五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。

4、毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

5、制作步骤：（1）油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。（2）五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。（3）锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。（4）熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。

6、把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅。然后就是关键的一步，炒糖色，毛氏红烧肉用糖色代替酱油进行着色，糖色可以用白砂糖或冰糖进行炒制，大部分选用的是冰糖。另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。