红烧鲤鱼的做法和步骤视频（做鲤鱼怎么做好吃）

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红烧鲤鱼块的家常做法

1、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

2、鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。炒锅烧热，加入适量油，爆香生姜片、蒜蓉和干红辣椒丝。放入鱼块，大火翻炒一分钟。倒入适量料酒，生抽，翻炒均匀。加入少量热水，加盖大火煮开后转小火，焖煮约十分钟。加入适量白糖、食用盐，翻炒均匀。

3、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。撇去腌汁，拍上淀粉锅里油热，放入鱼块。两面煎透。加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

4、鲤鱼中段需去鳞，去肚，洗净后切大块。将鱼块加入适量盐、料酒和胡椒粉，腌制片刻以入味。腌汁撇去后，拍上适量淀粉。锅中加入油，待油热后，放入鱼块，两面煎至金黄。在煎鱼的同时，加入适量料酒去腥，再加入足够的清水，加入辣嫩姜、糖、胡椒粉，加入老抽、鲜抽，大火煮沸后转中火煮约12分钟。

1、红烧鲤鱼最简单的做法：用料：鲤鱼1条、料酒4勺、生抽2勺、老抽少半勺、冰糖5一6块、陈醋1勺、葱1根、姜8片、蒜4瓣、食用油适量、盐适量。步骤：鲤鱼去鳞净膛。盆中放入料酒2勺，葱、姜、盐，把鱼放入腌制2小时。葱、姜、蒜切好备用。

2、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。

3、做法步骤：第1步、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。第2步、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。第3步、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

4、主料：鲤鱼。辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水。将鱼洗净切两段（如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。

5、主料：鲤鱼一条。辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。

1、主料：鲤鱼1条辅料：姜6片、蒜2粒、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、淀粉20克、料酒3勺红烧鲤鱼的做法步骤鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

2、红烧鲤鱼的做法：材料：鲤鱼一条（约500克）葱姜蒜各适量红烧汁：生抽、老抽各适量、糖适量、料酒适量、冰糖4粒、水适量步骤：鲤鱼宰杀清洗干净，去掉鳞片，掏出内脏，洗净后切成段状备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼肉，略煎一下。加入切好的葱姜蒜，煸炒均匀。

3、主料：镜鲤1条。辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。葱姜蒜，花椒大料川椒备用。老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。

4、材料：鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。

1、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

2、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内脏，再冲去血水。再去掉腥线。在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。锅中注入金龙鱼调和油。烧热后加入鲤鱼。调到小火，炸至鱼身两面金黄色。

3、鲤鱼一条（约600-800克）生姜两片大葱一段料酒一勺黄酒一勺生抽一勺老抽一勺冰糖适量清水适量盐适量 1 食用油适量步骤：先将鲤鱼清洗干净，剖鱼腹去鳞，去内脏，然后用刀在鱼身上顺着划几刀，以便入味。