酸菜鱼怎么做法视频（酸菜鱼的做法 最正宗的做法视频）

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如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?

（3）在鱼肉中加入盐，鸡精，料酒抓制均匀，随后打入一个蛋清，抓打均匀，接着倒入适量生粉搅拌均匀，备用。鱼骨也用同样的方法来制作。【这样做的目的，一是有助于去腥，二是有利于鱼肉鲜嫩，蛋清与生粉都有形成保护层的作用， 程度地保证菜肴的鲜嫩。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

酸菜处理：将酸菜冲洗干净，挤干水分，切成细丝备用。炒酸菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少量的糖来平衡酸味。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。

增加下饭的小技巧：在煮鱼的过程中，可以适当加入一些土豆片或者豆腐，这些食材可以吸收汤汁中的酸辣味，增加菜肴的层次感，同时也能让汤汁更加浓郁，更适合拌饭。最后的呈现：将煮好的酸菜鱼连同汤汁一起倒入大碗或者汤盆中，热气腾腾的酸菜鱼更能激发食欲，让人忍不住多添几勺饭。

怎样简单做酸菜鱼

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

2、买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

3、做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

4、酸菜鱼好吃又简单的做法如下：食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。食材备好，鱼让店家杀好的。撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

5、食材：鱼头和鱼骨、鱼片分别用调料包里的码料包和料酒腌制二十分钟，葱姜蒜切末备用，另烧一壶开水。锅中热油，放入葱姜蒜后放入调料包中的酸菜包煸炒。

6、材料： 鱼：选用鲜活的草鱼或者鲈鱼，1斤左右。 酸菜：适量。 姜蒜：适量。 干辣椒：适量。 料酒：适量。 鸡精：适量。 盐：适量。 食用油：适量。做法步骤： 将鲜活的鱼宰杀净凉备用，切成块状。酸菜切成小段，姜蒜切末，干辣椒切成段状备用。

酸菜鱼的家常做法视频

1、准备所需食材。将黑鱼洗净，去除头骨。将鱼肉切成薄片。将鱼头和鱼骨煎至微黄，备用。将鱼片放入碗中，加入配套调料包，袋装。加入料酒和胡椒粉。加入蛋清。加入几片生姜，拌均匀后腌制20分钟。将酸菜洗净，切碎，准备好其他调料。

2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

3、准备食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。

4、原料：鱼肉一块、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量。取一块处理好的鱼肉切成薄片。将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

酸菜鱼怎样做才好吃视频

1、【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮，洗净，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨，把两边的肉切下来。【二】：用刀切去鱼肉上的大刺。【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】：鱼头，鱼骨剁成块。【五】：鱼肉片放碗里，下入：生抽酱油5克，料酒5克、鸡蛋清1个、淀粉50克，一起抓拌腌制十分钟。

2、成品图 取一块处理好的鱼肉切成薄片。 将切好的鱼片用清水冲洗两三遍，去除血水和杂质。 加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟，让鱼片入味。 酸菜切好备用。 葱姜蒜切碎、干辣椒切段。 锅烧热下油，将花椒粒炒香。

3、准备用料。黑鱼、生姜、蒜片、酸菜、料酒、泡椒、淀粉、葱结、鸡蛋清、花椒、干辣椒、料酒、盐、香菜、食用油。准备适量黑鱼切成薄片。加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。

4、大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。准备主要食材：草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。