广西的家常菜做法大全（广西家常菜谱大全做法）

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酸甜扣肉的做法玉林

1、酸甜扣肉是广西玉林地区的传统名菜之一，以糖色酱油为主要调料，口感酸甜可口，肉质酥烂。以下是酸甜扣肉的正宗做法：将五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2、玉林酸甜扣肉的做法材料：五花肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、酱油、白糖、醋、盐、生抽、老抽适量清水适量步骤：五花肉切成厚度约1厘米的片，青椒、红椒切成块状备用。热锅凉油，将五花肉片两面煎至金黄色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量料酒炒匀。

3、酸甜扣肉的做法玉林酸甜扣肉是广西玉林地区的传统名菜之一，以猪肉为主料，口感酸甜可口，肉质鲜嫩。以下是酸甜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量。五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

4、玉林酸扣肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量。将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入料酒、酱油、白糖和醋，煮开后加入五花肉块，翻炒均匀。

5、玉林酸甜扣肉的汁做法材料：糖：50克醋：50克酱油：50克料酒：50克水：适量姜：适量葱：适量蒜：适量八角：适量桂皮：适量做法：将糖放入锅中，用小火烤至糖溶化成棕色。加入适量水，煮至糖水变稠。加入醋、酱油、料酒，煮开后转小火煮5分钟。加入姜、葱、蒜、八角、桂皮，继续煮5分钟。

1、玉林扣肉：这是一道非常具有代表性的玉林菜肴，选用五花肉为主料，加入多种调料腌制，经过烹煮后肉质酥烂入味，肥而不腻，是家宴中常见的美味佳肴。白切鸡：广西的白切鸡以肉质鲜嫩、皮脆肉滑而著称，通常搭配特制的姜葱油或酱油食用，既能保留鸡肉的原汁原味，又能增添风味。

2、螺蛳粉：这道玉林招牌小吃结合了螺蛳、米粉和豆腐皮等多种食材。其汤底浓郁，配料丰富，风味独特，深受食客喜爱。牛肉干：玉林牛肉干以其选用上等牛肉为原料，经过精心腌制和晾晒制作而成，肉质鲜嫩，口感香醇，是理想的零食选择。

3、玉林酸笋炒肉是玉林的一道传统美食，以酸笋、猪肉等为主要材料，加上葱姜蒜等调料，烹制出来的菜肴酸甜可口，是玉林人较喜欢的家常菜之一。玉林沙茶面是玉林的一道特色美食，以细腻的面条为主要材料，加上鲜美的肉类、海鲜等配料，再加上特制的沙茶酱，味道鲜美，口感细腻，是玉林人较喜欢的早餐之一。

4、扣碗菜：扣碗菜是一种传统的玉林家常菜，通常由五花肉、芋头、豆腐等食材层层叠加，放入碗中蒸煮而成。这道菜肉质酥烂，汤汁浓郁，深受当地人喜爱。玉林烧鸭：玉林烧鸭选用优质鸭子，经过特殊的腌制和烧烤工艺制作而成。皮脆肉嫩，香味扑鼻，是当地人餐桌上的常见佳肴。

1、将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。

2、炖肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，加入适量的水（水要没过肉片），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉片，使其受热均匀。扣肉：待五花肉炖至八成熟时（用筷子能轻易扎透），将煎好的香芋块铺在肉片上，继续炖煮至肉片熟透，香芋软糯。

3、大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，使其受热均匀，炖至肉质软烂，汤汁浓稠。将炖好的五花肉取出，皮朝下摆放在碗中，然后将炸好的香芋块放在五花肉上面，轻轻压实。将剩余的汤汁倒在香芋上，然后将碗中的香芋扣肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至香芋熟透。