时间：2024-01-18 10:49 | 栏目：社会 | 点击：次
1月18日是农历腊月初八。眼见年关将近，腊八是岁末重要的第一站，这站过后，人们陆续置办年货，清扫屋子，制作各色美食，农历新年的氛围越来越浓了。
在忙碌的操办中，一碗浓稠与糯甜的腊八粥最抚慰身心，金黄的小米、白胖的糯米、圆润的莲子、脆生的红枣、牙白的扁豆、青绿的葡萄干……在一年最寒冷的时节，带来特别的暖。
作家木心曾感慨，“没有比粥更温柔的了，东坡、剑南皆嗜粥，念予毕生流离红尘，就找不到一个似粥温柔的人。”
很多时候，与其说是馋一口粥，沉溺于五谷本身的迷人风味，更多时候怀念的大概依旧是，曾经为我们精心熬粥的那个人吧。
是年少时，祖母在农村的灶台上精挑细选出豆子，用心熬煮，缕缕白烟糊白了结着冰花的窗户。
是读书时，家人不辞辛苦地早起，用热腾腾的粥为你供给营养，唤醒一天满血奋斗的动力。
是生病时，伴侣用汤匙送到嘴边的暖粥，每一粒米都充满了情感和关怀，被呵护的感受蔓延全身。
除了“粥”文化，腊八节这天还有不少特色食俗。
有人喜欢泡腊八蒜。剥了皮的蒜瓣，用醋泡在坛子里，密封置于阴凉处，几天后，原本白生生的蒜瓣就变得碧玉一般。泡过腊八蒜的醋，也“与有荣焉”，摇身一变，成了腊八醋。
在寒冷的北方地区，有吃腊八冰的习俗。“来年成不成，先看腊八冰”，人们起个大早敲下第一块冻结在泉边、河边的冰，一口嘎巴嘎巴全吃下去，据说吃了来年可消病除灾。
如果你常在外面走，还会发现各地隐藏着许多鲜为人知的“腊八美食”。
腊八面，是关中平原上腊八节的点睛之笔。
为了在腊八一大早就能吃到这碗面，不少当地人在前一天晚上就开始泡红豆。泡好的红豆煮汤，下入做成韭叶形的面条，面煮好之后，泼入葱花油，再浇上做好的臊子，一碗美味的腊八面就做成了。
腊八豆腐，则属美味的徽州味道。
上等黄豆做成的豆腐，切成或圆或方的小块，抹上盐水，放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分，时间渗入盐分，这块豆腐就变得色泽黄润，入口松软，吃起来又香又咸，几个月都不会变质。
而在黄土高原与青藏高原两大高原交界处，青海西宁人则用一碗麦仁饭，来完成腊八的仪式。
麦仁饭其实也是一种粥。前一天晚上，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮等佐料。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮，早已融为一体，变得黏稠鲜香，一口下去，麦仁滑腻细嫩，再喝一口汤，暖和又养胃。
这些食物明明很普通，却因承载了人们朴素的愿景而分外动人。
对于平凡人来说，没有什么比生活顺遂来得更重要的了。在腊八这天，吃下好寓意的食物，讨一个好兆头，能庇佑来年生活各处。
“过了腊八就是年”，忙碌了一年的朋友们，不要忘记停下脚步给生活添上年的喜色，攒足了力气，才能更好地出发。
以赤豆粥祭神习俗
腊八吃粥与此有关
明清时期腊八节，无论寺院、宫廷、民间都吃腊八粥。民间认为，在这天食用粥，可以带来好运。所以演变成俗，腊八与冬至日期相近、中国古代冬至，有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。
腊八粥又名七宝五味粥一般由谷类、豆类等多种食材熬制而成。
经过多年演变，在不断传承发展中，添加了不少地方特色，形式更加丰富。比如在陕北高原，人们会在米、豆的基础上，加入干果、豆腐和肉类。四川的腊八粥，不仅有甜咸味，还有麻辣味。
腊八习俗
泡腊八蒜、腊八醋
在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。把蒜泡在醋中腌制，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通体碧绿。
而腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏，腊八醋要泡到大年初一。初一吃饺子，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。
腊八豆腐
在安徽黟县地区，腊月初八这天，有晒制“腊八豆腐”的习俗。
制作方法是：先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐。在冬日温和的太阳下慢慢烤晒，即成腊八豆腐。
腊八面
在陕西省渭北一带的澄城地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗“腊八面”。
红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。面煮好后将葱花油泼入锅中，鲜香四溢，暖胃又暖心。
腊八节俗语
1、腊八无雨，来年旱