“三腺肉”流向早餐店做云吞馅 惠州博罗一加工厂被查

　　《今日关注》曝光了广东惠州博罗县肉类联合加工厂，有员工私自将本应该拿去无害化处理的“三腺肉”，运出工厂偷卖给早餐店及黑炼油点。

　　目前，博罗县肉类联合加工厂的两名涉事员工，已被警方带回调查。黑炼油点也已被查封，油的流向仍在进一步调查。

　　惠州博罗市场监督管理局罗阳城东市场监管所所长林俊华表示，相关部门、各镇街会进行地毯式摸排，排查有没有存在这方面的食品加工点或者地下加工作坊。

　　猪三腺指的什么？

　　动物的“三腺”是指：淋巴结、甲状腺、肾上腺。

　　淋巴结——是动物体内过滤病原体的器官，是动物在发生很严重病变的时候为抵御病变而产生的是一种防御机制，也是细菌、病毒、致癌物质最多的地方。我们买猪肉的时候，如果在肉中发现有一粒一粒的淡黄色跟豆子一样大小的东西就是淋巴结，在鸡身上就是鸡屁股上囊状结构的地方。

　　甲状腺——俗称“粒子肉”，是一种内分泌腺体，位于家畜胸腔入口处的正前方，与气管的腹侧面相连，为成对器官。牛、羊、猪等家畜的甲状腺重量不等，一般都在3克以上。甲状腺所含的主要成分是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸，理化性质稳定，一般蒸煮不易破坏，需要加热至600时才能被破坏。人食用后会造成体内甲状腺激素增加，从而干扰人体正常的内分泌功能，出现类似甲状腺功能亢进的一系列症状，如头晕、头痛、面红、心悸、口干等，重者还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至出现髙热、神昏、心绞痛等。人体食用1.8〜3克的甲状腺就会发生中毒。任何一种家畜的甲状腺都大大超过了中毒量。因此，家畜宰杀时必须将甲状腺摘除后再上市销售。消费者在购买时，也要注意辨别，防止因误食而造成中毒。

　　肾上腺——俗称“小腰子”，位于两侧肾脏前方，其皮质激素可使人体内水盐代谢发生障碍，血压、血糖升高，肌肉无力。我们在清洗动物肾脏时，可以看到一个包在同一白色纤维膜内的浅褐色腺体，那就是肾上腺。肾上腺含有皮质激素和髓质激素。皮质激素可使人体水盐代谢发生障碍，引起血钠增高，水分排出减少，甚至出现水肿；髓质激素可促使糖原分解，引起血压与血糖升高、血管收缩和心跳加快等。人吃了动物肾上腺后，会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。对患有心血管疾病、糖尿病、肺病的人，这些中毒症状更为明显，对病情起恶化作用。因此，在吃动物肾脏时，务必要把肾上腺去掉。

　　怎么避免买到“三腺”猪肉？

　　流入市场的肉类，首先必须要经过检验检疫，在屠宰过程中会将“三腺”摘除，经过这些检验加工处理的肉类，是可以放心食用的。

　　日常生活中购买肉类需注意

　　1、尽量去正规的超市、市场及电商平台购买肉类。目前市售的肉类，摘除三腺已是标准操作，大家只要是在正规商超、市场渠道购买就不用太担心，按照正确的烹饪方式做熟做透后再食用，不会有健康危害。

　　2、不要购买来历不明的肉类，尤其是不要贪便宜。私屠滥宰、暗中交易、走私的肉类中的没有去除三腺，或者有病变等情况的可能性要大得多，大家千万不要购买，也不要因为贪便宜而冒险。

　　3、不放心的肉，不买。当然，如果买肉的时候，大家没把握，对肉的颜色或者味道等觉得不放心，那也可以选择不购买，换其他地方买。

　　综合广东台、河北省健康管理学会、科普中国等