龙岩市政协委员建议筹划打造村镇美食一条街

　　人间烟火气，最抚凡人心。“舌尖经济”是释放消费活力的重要渠道。近年来，全国不少区域通过打造美食产业“出圈”有力带动了镇域经济发展。闽西美食文化丰富，如何通过挖掘美食文化，带动乡村振兴发展？龙岩市政协委员颇为关注。

　　农工党市委会集体建议利用好闽西现有的美食资源，筹划打造村镇美食一条街，通过谋划食旅融合等产业方略，激发镇域经济发展新活力。

　　龙岩现有美食街带动效应不俗

　　9月19日，农工党市委会廖占红委员告诉记者，在提出相关提案之前，农工党市委会对龙岩现有的乡镇美食一条街进行了详细调研。

　　据介绍，以“涮九品”等牛系列菜肴为主、“溪鱼焖豆腐”等“豆腐宴”为辅的连城县新泉镇“美食一条街”，2015年底被命名为“福建省美食街”，是福建首批、龙岩首条省级“美食一条街”。目前仅有3万多人口的新泉镇内有大小美食店200多家，每年接待的游客超过100万人次。以草鱼、鲢鱼等鱼系列菜肴为主的新罗区红坊镇坎洋村、平洋村、北洋村3个村的船巷鱼馆餐饮业，有鱼馆近20家，辐射带动了当地一批青年创业致富，农户、养殖户转场转岗，解决了近百人的就业问题。而质量上乘、口感上佳的永定区下洋牛系列菜肴，自古便有“永定归来不食牛”的美称，极大地繁荣了下洋商贸经济。

　　农工党市委会经过调研后分析，这三处美食街形成的主要原因，一是交通便利，停车方便；二是价格实惠，牛、鱼等全系列菜品，利用率极高，加上乡镇店租便宜，奠定价格实惠基础。但这几处美食街的发展过程中存在不少问题：

　　一是缺乏策划引导。农工党市委会认为，在船巷、下洋、新泉等特色美食一条街的强烈需求而发展形成过程中，地方党委政府及有关部门，基本上没有项目策划，从而出现餐馆外观形式各异，甚至过度占用公共用地、自建停车场乱收费、污水无序排放等情况。

　　二是缺乏广告宣传。农工党市委会认为，近年来除了美食街所在地方党委政府及有关部门领导，因调研、视察等工作需要上新闻外，在电视、报纸、网络等媒体上，几乎很少看到船巷、下洋、新泉等特色美食一条街的广告宣传。

　　三是缺乏菜品创新。据介绍，船巷、下洋、新泉等特色美食一条街的店铺各自为政，虽然大家的菜品大同小异，但多年以来，菜品变化不大，风味口感也没有大幅提高，创新品种更少。

　　建议加强策划研发 打造特色美食经济

　　要解决以上问题，推动“舌尖经济”激活乡镇消费人气，农工党市委会认为，首先要在充分调研的基础上，加大项目策划力度。根据龙岩当地饮食习惯、资源禀赋，如闽西“八大鲜”、客家美食等，策划出土鸡、土鸭、土猪、山羊、野生菇、蛹制品等食品项目。既可以中医药疗效为立足之本，结合心肝脾肺肾及其相表里的小肠、胆、胃、大肠、膀胱等五行特点，开发出养生五膳项目；也可利用畜禽的不同特色品种，参照下洋水牛系列、新泉黄牛系列、船巷鱼系列的做法，开发出更加细化的象洞鸡系列、河田鸡系列、半番鸭系列、山麻鸭系列、乌鱼系列、鲤鱼系列等项目。

　　农工党市委会认为，加大项目布局力度，既要继续壮大发展船巷草鱼系列、新泉黄牛系列、下洋水牛系列；又要守正创新，在各县（市、区）主干道进出口，选择条件较好的行政村打造各具特色的美食一条街，如新罗区可选择在铁山洋尾、适中镇中心、龙门赤水、龙门朝前、江山山塘等地打造特色美食街。

　　其次，要加强优惠政策支持。在招商引资方面，农工党市委会认为，一方面要做通本地有关能工巧匠、老字号餐饮企业的思想工作，动员其按规划布局的预设行政村美食一条街落户，另一方面，要根据规划需要，外出招商，把全国各地最优秀的商家及能工巧匠引进来，以弥补自身不足。

　　农工党市委会还建议根据建设项目的实际，组建一定规模的美食研究所，进行持续深度研究，专司服务于各行政村各个美食一条街项目建设；定期组织同类项目厨师相互交流，支持其研发新菜品，同时适时组织跨项目厨师相互探讨，在头脑风暴中创新跨项目的新菜品。与此同时，要加大宣传力度。组织专业团队，把美食街项目拍摄成打动人心的经典作品，在市县所辖的官媒上，以公益广告的形式，给予免费插播，并由市县出资，选送优秀作品在省级以上媒体刊播，以扩大美食一条街的知名度、美誉度，通过美食产业，为乡村振兴增添新活力。（融媒体记者 刘玉荣 刘菲菲/文 通讯员 赖文光）