泉州人最熟悉的解暑神器 “茶饼”里80%是武夷岩茶

　　闽南网7月1日讯 酷暑难耐的正午，若要出门，家中的长辈肯定会嘱咐说：“喝点茶饼再出门，才不会中暑。”

　　对于泉州人的夏天而言，“清源茶饼”是必不可少的居家良药。这种堪称“解暑神器”的茶叶，在茶叶店还买不到，只有在药店里才能找着。32块茶饼才卖18元一盒。一两块茶饼，再撒点盐，便能冲泡出一大壶，也可以加点生姜功效更佳。

　　有趣的是，喝了这么多年的“清源茶饼”，你知道这茶饼虽然是泉州生产，但里头用的茶叶，并非产自清源山，而是来自武夷的岩茶吗？

　　泉州茶叶公司总经理瞿少师为我们揭开了谜底。清源茶饼中的“清源”二字，取自在武夷山著名的九十九岩之一的清源岩的“清源寺”，这里所出产的武夷岩茶品质优良。清源寺地处深山老林而多瘴气，寺里的高僧为了摆脱病痛困扰，便结合传统中医学理论和龙团凤饼的制作工艺，采用当地生产的武夷岩茶，配合43味中药材精制，研究创造了武夷清源茶饼。茶饼以茶为主要原料，占了80%的比例，中药材及其他材料为辅料，把茶叶和中药材分别碾碎、研磨成粉后，用适当面粉煮糊作为黏剂，经加工后印制成饼状，烘焙至足够干燥度。

　　历经战争、社会动荡等原因，民国年间，茶饼开始在泉州销售，并在生产上逐渐与武夷山脱钩，实现了本地生产。

　　瞿少师介绍：“茶饼每年的产量能占到泉州茶叶公司的1/4，销量也一直很好，目前已在市场上流通了上百年历史，而武夷清源茶饼的制作技艺也被评为市非物质文化遗产。”而今，不仅在闽南能喝到茶饼，它还被销往香港、菲律宾、新加坡等地。（海都记者 赵晶)